怎样做蛋黄焗山药

1、将新鲜的山药洗净去皮切成片，将咸鸭蛋煮熟，蛋白和蛋黄分开

2、将山药倒进烧开的水中，煮3-5分钟捞出，注意保留山药的脆感

3、锅烧开倒入食用油，油温不用太高，再倒入蛋黄，并捣碎

4、蛋黄捣碎后，将山药片倒入锅中，放入适量的盐，翻炒2分钟左右，注意火不能太大

5、起锅前，加入少量味精和水，翻炒匀就能起锅了