1、选材——材料决定酱油的品质，千禾头道原香酱油的材料优选东北非转基因黄豆，小麦等优质粮食，合理配比，分类用料。
2、材料处理——除尘、除杂、清洗、浸泡、蒸煮、炒制等工序处理原料。
3、制曲——熟料冷却，接种米曲霉菌种，充分搅拌均匀。接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风，进行翻曲及铲曲。达到了低温控、高酶活的制曲工艺。
5、压榨——发酵醪经过压榨过程后，其中大部分的有效成分被取出，醪中的营养成分和风味物质被全部取出。
7、检验——检验是确保酱油食品安全的一道重要关卡，它贯穿于整个生产过程之中，确保产品质量和食品安全符合国家标准。
