做脆皮豆腐，

1、把豆腐切去两面，用尖刀轻轻的切成长块，脆炸粉加少量玉米油，盐，水搅拌成脆浆。

2、然后锅内放油，大火加热，将豆腐沾上脆浆立刻放入，豆腐不容易上浆，下手要快，炸脆炸熟控油即可。

3、锅内剩下少量油，再倒入番茄酱和姜丝翻加水淀粉打芡，下入青豆，最后滴几滴少量香油调和成汁，滴在豆腐即可，加白醋白糖，盐，少量水，调味。