6寸戚风蛋糕的简单做法

1、蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散。

2、把蛋黄打成淡黄色，加入一点食用油，打散过程中，蛋黄体积会增大，食用油一点一点慢慢加，直到蛋黄体积增加到一倍。

3、加入牛奶，再加20g白砂糖打散。

4、打发蛋白，加入白砂糖30g分3次加入，直到蛋白能立起一个小尖角并且不会倒下就成功了，打发时间不宜太久。

5、蛋白分三次加入蛋黄，搅拌是要以包裹式搅拌蛋白，不可以旋转方式搅拌。

6、如下图面糊就完成了，面糊不能太稀。

7、倒入模具震出气泡，放入烤箱160度30分钟。