1、选择新鲜的猪里脊肉清洗干净，切成细丝。
2、肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许蛋清和生粉抓匀，腌10分钟。
3、因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美片。
4、青椒去籽，清洗干净，再切成细丝。
5、锅中倒入适量的油，加入花椒粒炸出麻香味，再加入葱段和姜片炒出香味。
6、加入腌好的肉丝，快速用筷子把肉丝拨开，炒至肉色发白，盛出来备用。
7、另起锅，倒入青椒丝，调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀，再倒入腌好的肉丝大火翻炒。
8、翻炒均匀后，再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘。
