1、新鲜的鸭心准备。
2、清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。
3、处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。
4、准备蒜薹及泡椒。
5、蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。
6、泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。
7、坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
8、另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅。
9、下蒜薹翻炒。
10、翻炒约2分钟后下
11、快速翻炒后下焯水的鸭心。
12、加精盐调味。
13、淋入酱汁。
14、翻炒均匀后淋入红油。
15、快速翻炒后关火，出锅即可。
