1、红心火龙果用滤网，勺子压出果汁
2、取150g以上红心火龙果汁备用
3、紫薯上火蒸熟
4、紫薯咋成紫薯泥，不怕麻烦可以过一遍滤网
5、水油皮原料混合
6、和成光滑面团，醒发备用，用湿布覆盖
7、油酥面和匀
8、油酥面，水油面分成32个等份
9、用水油面包裹油酥，收口朝下放
10、把包含的油酥皮擀成椭圆形
11、卷起来
12、静置10分钟以上，用湿布覆盖
13、取静置的油酥皮再次擀成椭圆形
14、卷皮静置
15、蛋黄上锅蒸2分钟，微微出油
16、用紫薯包裹蛋黄，我尽量放的少，能全部覆盖就好（这也是不喜欢外面蛋黄酥的原因）
17、静置好的油酥皮收口向上压薄
18、紫薯蛋黄放入油酥皮向上收口
19、收口向下放置
20、将包好的蛋黄酥放入预热的烤箱（老妈家只有光波炉），烤25分钟
