川湘剁椒鱼头

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒八分钟虚火蒸两分钟。

3、八分钟虚火蒸两分钟，把葱蒜均匀的撒在鱼头上

4、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

5、最后再淋少许的鱼露提味