青红椒圈炒鸡丁

1、鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁；

2、热油锅，煲香葱白部分；

3、放胡萝卜进去翻炒至软身；

4、把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎；

5、变白色后翻面继续煎至变色；

6、把锅中的材料翻炒均匀；

7、放进青红椒圈翻炒几下；

8、倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟；

9、放进葱段，大火收汁，装碟。