巧克力蛋糕的美味攻略

1、准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。

2、蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。加入蛋黄。

3、中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。低粉和可可粉过筛入蛋糊里。

4、翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。加入黄油巧克力液。

5、翻拌均匀（细腻顺滑）。倒入模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱150度，45分钟。

6、取出倒扣稍稍放凉后立即脱模。用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。