私家版鱼香茄子的制作方法步骤

1、准备好需要的辅助材料。

3、茄子切成滚刀块。

5、茄子下开水锅焯水捞出，过一遍凉水，下锅焯水时不要太长。

7、用锅内底油将花椒、生姜炸出香味后然后捞出。

9、放入红辣椒、蒜头煎半分钟。

11、放入茄子再炖3分钟，放入葱花、香菜、盐、鸡精调味。