玛德琳怎么做

 时间:2026-02-14 19:06:32

1、黄油小火熬到冒泡,有焦香味,晾凉备用

全蛋液跟细砂糖、蜂蜜,用蛋抽混合至糖溶化

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2、把低粉泡打粉混合均匀过筛到蛋液里面,搅拌均匀

加入黄油跟玉米油用刮刀混合成顺滑的面糊(如果觉得面糊有颗粒感,可以过筛一遍)

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3、把面糊平均分成两部分,一份加几滴红丝绒液,调到自己满意的颜色,另一份面糊加入融化的巧克力拌匀,这样两个口味的面糊就做好了。各自装入裱花袋,冷藏一小时或冷藏过夜备用。(冷藏面糊是为了组织细腻,没有大气泡)

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4、冷藏过的面糊拿出来回温一下,到能轻松挤出来的状态

千代田的模具只需刷上一层黄油,其他模具要刷液化的黄油再撒低粉,防止粘膜。爱心模具直接挤上红丝绒液面糊至9分满。栗子模具挤上一半的巧克力酱面糊(我用了原味面糊的图片),放上一整颗的粟子或是粟子泥,再把另一半的面糊挤上去至9分满

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5、放入预热好的烤箱,上下火165度13-18分钟(根据自己烤箱脾气调整时间温度)

出炉倒晾网上晾凉,密封待回油后吃

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6、我是加了栗子泥,还有整颗粟子,口感更丰富

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