1、将两斤鸭肉切成小块，放一勺盐、一点糖，将酒和酱油混合，腌20分钟。
2、上图为所有配料，姜片、姜片、酸笋片、辣椒片、辣椒圈，将酸水竹头切成两半，然后将酸梅劈开。把咸柠檬切碎。记住不要有核心。核心是苦的。下一个是咸柠檬。把它放到另一个碗里。
3、锅里放一点油，把鸭肉和蒜姜放进锅里一起煎。没有油了。鸭肉的油在火中会慢慢地排出。鸭肉会很香的。这一过程还需要进一步改进。
4、将鸭肉放入水中翻炒至干，然后慢慢上油。当它芳香时，你可以把酸姜、酸水竹头、酸椒、酸笋、山黄皮和酸梅放在一起。把它炒香。记住不要放咸柠檬。
5、加水盖住半块鸭肉，盖上盖子，用文火煮。这时，你可以把青葱切碎用。当水不足一半时，放入咸柠檬，打开火继续炒。汤会变稠的。
6、最后，把青葱放在盘子里。
