1、新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段
2、其它配料，大蒜切块
热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）
3、加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，鱼汤可以泡饭盖锅盖，大火粒随屈烧开
4、加入黄花鱼裕菊，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟
5、十分钟后揭锅盖，
加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟
6、开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟
加入蒜块，盖盖子焖一盆侨分钟
7、开锅撒上香菜
出锅，装盘！鱼肉很嫩，小心装盘
