1、采摘桂花很关键，一般选在早晨采摘。尤其是早晨带一点露水的时候最好。
2、采摘下来的桂花不要长时间放置，要及时加工。否则时间过长，香味损失过多。
3、注意干桂花不是晾晒制作的，晾晒的方法大错特错。因为晒干的桂花没有香味。
4、制作干桂花可以用烤箱烘干法，将桂花倒入矿泉水泡起来，控干水分，捡去枯花、花梗，然后放在烤箱中烘干，取出来后放凉即可。
5、制作干桂花可以用微波炉烘干法。方法和上面的差不多，只不过是把桂花放在干净的屉布上再放进微波炉里。
6、生石灰干燥法是古人传下来的。取一个大容器，底部放入生石灰，然后铺一层塑料布，在铺一层纸。把桂花放在纸上不要与生石灰接触。
