如何鉴别新陈米

1、外观：新陈米的外观颜色呈黄中带绿，有些还会带有一些绿色或者青色，这是因为新陈米中含有一定的叶绿素和胡萝卜素。而骓嵴枳篑普通稻米则呈现白色或者微黄色。此外，新陈米的米粒相对来说比较短粗，米粒之间的胶质比较多，更容易粘在一起，而且米粒表面相对来说比较光滑。

3、口感：新陈米口感鲜嫩，有一种糯糯的口感，而且不会很硬，也不会太软。如果嚼起来有很硬或者很软的感觉，或者口感不糯不香，就不是新陈米。