1、鲫鱼买回来后，洗净，刻上刀花；蒜去皮后切成蒜末
2、葱去掉根部和发黄的尾部，洗净后切成小段
3、香菜去掉根部，洗净后切成小段
4、小米椒，洗净后切成小段
5、大火将锅内的水分烧干，调成小火，将鱼放入锅内，焖30秒左右
6、倒入油，小火满煎5分钟，然后关火，1分钟之后将鱼身翻转过来
7、然后开小火，继续慢煎4分钟，然后关火。等到1分钟，油没有那么热的时候将多余的油倒出，锅里留一些油
8、开小火，倒入蒜末，爆香
9、然后倒入小米椒、半碗水、料酒、酱油、盐
10、调成大火，焖至即将收汁，然后调成小火，倒入葱段和香菜焖1分钟，即可出锅
