1、准备几只新鲜的大虾，个头当然越大越好喽，先去除虾头再剥掉虾壳和虾尾，然后将它的背部切开，并抽取出虾线。
2、将虾肉装入碗中，再倒入适量的盐、鸡粉、料酒、胡椒粉进行拌匀。
3、再放入适量的干淀粉，打入1个蛋清，它们可起到粘合定型的作用，再加入葱花、胡萝卜丁，香味和营养就搭配均衡了。
4、然后用手将它们抓拌均匀，放置一旁腌10分钟备用。
5、锅中倒入干净的食用油，炸虾最忌讳用已用过的油来炸，油温烧至4成热开小火慢炸，中途记得用筷子翻动几次，防止它炸黑炸焦。
6、炸熟后捞出并且沥干油分，装入盘中即可食用，香酥入味特别的香，是孩子超级喜欢的一样美食。
