1、茄子上锅蒸，土豆在下层水里煮，大概二十分钟左右。可以放微波炉，压力锅里，总之弄熟了就可以。
2、配菜洗净，茄子土豆配青椒之类的比较对味。我用了一个红椒颜色好看夏季看着有食欲，一个青椒红绿搭配、一个小细辣椒，辣的很给力啊，下饭。
3、配料蔬菜切好，茄子土豆蒜粒不可少，出锅时放蒜粒味道特别香
4、锅中倒油，放入做好的肉末炸酱，没有的话就放入肉末炒熟，再放入豆瓣酱，适当放一点生抽白糖调味，放入红椒青椒炒几下，添少量热水，这样有点汤后面拌菜好用，最后放蒜粒出锅
5、将上步超好的酱汁倒入整好的土豆茄子里
6、放入香菜葱花，细的青辣椒碎，搅拌均匀，开吃吧！
7、拌好后
