怎么做鲜虾冬瓜羹

鲜虾两只去头去皮去虾线后，放入葱姜水里浸泡10分钟，去腥。然后切块备用。冬瓜一小块切丁。放入烧开的水中煮软。再放入虾肉煮至变色。加入一颗蛋黄搅合搅合。再加入水淀粉勾荧，最后加一小勺虾皮粉调味就出锅啦。