1、里脊肉顺丝切成4厘米长的大块，放入锅中加凉水煮开捞出，用温水冲洗干净。
2、准备葱段、姜片、八角2颗。
3、肉块和葱段、姜片、八角、料酒放入小美主锅，时间40~50分钟/蒸煮键/反转小勺，煮到软烂。
4、倒出肉汤（肉汤可以留着煮面条），捡出葱、姜、八角，时间10秒/速度3，搅打成肉丝。
5、放入生抽15克、老抽10克、冰糖粉35克，鱼露10克，时间10分钟/蒸煮键/反转小勺速度2，搅拌入味，搅拌后的状态已形成细细的肉绒。
6、提前预热烤箱180度，放入中层，烤20分钟使水份蒸发，中间要翻动2~3次。
7、烤好后再次放入小美主锅，时间5分钟/反转小勺速度3，搅拌出绒。
