云南米线的做法

1、将肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌

4、鸡油烧至七成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌。

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即可。