用料
主料虾500克
辅料西兰花300克
调料食盐3克酱油10克鸡精5克姜150克蒜150克花椒2克干辣椒8克料酒10克豆瓣酱20克小葱150克白糖10克
四川盆盆虾的做法
1.先看看原材料：
2.无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾，盖盖上汽后2分钟即可捞出备用
3.将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟
4.西兰花焯水备用
5.锅中放油爆香花椒；干辣椒后，放入葱姜蒜，调入辣酱；盐；糖；鸡精；酱油；料酒炒匀，冲入开水
6.水开后放入草虾，基本与水持平，煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火
烹饪技巧
先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾：
1、无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。
2、小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。
