1、食材用料
鸡脯肉200克
花生米100克
大蒜10克
色拉油50克
盐1克
味精1克
干辣椒3克
大葱10克
醋25克
酱油10克
花椒2克
料酒20克
白糖25克
湿淀粉30克
辣椒油30克
生姜10克
2、花生米去皮用沸水烫约五分钟，入温油锅，小火炸至浅黄酥脆时，捞出控油待用。
3、将鸡脯肉切1.5厘米见方的丁。
4、葱姜蒜切小断备用。
5、取小碗，放料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精、湿淀粉搅匀待用。
6、鸡丁放盐、料酒、生鸡蛋码味，抓湿淀粉上浆去腥待用。
7、油锅烧热勺置旺火上，放油，下花椒、干辣椒炒至呈棕红色，放葱、姜、蒜炒香。
8、下鸡丁炒散变灰白色时，倒花生米拌匀。
9、倒花生米拌匀后，烹入兑好的芡汁，快速颠翻均匀。
10、淋辣椒油，推匀出锅，装盘即可。
11、美味可口的宫保鸡丁就出锅啦。
特点：色泽棕红，口味香辣咸鲜微有酸甜，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，滋味醇厚。
