1、准备材料：全部是超市里的现买来的，鸡腿可以让超市的专业人员帮你斩好，青椒红椒，青椒香，红椒辣，还需要一点点的米酒，去鸡味的。
2、处理材料：鸡腿斩小块儿，放一点盐和米酒，放一勺辣酱，（这个辣酱是沙县小吃的痘痉颔湄那种，福建浦城出产的），辣椒切小粒，不要切成尖尖的那种，那种太尖不敢下口。
3、制作：放一瓶盖油，等到油冒烟了，放入辣椒和姜丝，大火扁香，辣味四散，（注意：辣椒要扁到一面起糊的感觉）
4、然后下入鸡块，炒到变色，再放入豆干，翻炒均匀。
5、盖上锅盖，用小火煨5分钟左右，然后再开大火翻炒2分钟，炒掉水份。
6、起锅装盘，放心的开吃吧。
