1、准备好豆腐卷。对于笔者而言，像豆腐卷这种食品，一般在大型商场或者超市里面购买，才比较放心。
2、准备胡萝卜。胡萝卜用水洗净外表的泥，再用刀把胡萝卜外表皮简单的刮掉。这个季节胡萝卜的外表皮很薄，所以只需用刀轻轻刮去皮就可以，不用削皮。
4、准备青椒两个。将青椒洗净，去掉里面的青椒籽和辣筋。
6、锅里下入油，葱花，胡萝卜片，土豆片，翻炒。
8、加盐及其他调味料。这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。
10、炒制一会，加热水炖一下。炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。
12、关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。五颜六色的素炒豆腐卷，春天的感觉扑面而来！
