1、假如你的刀非常钝，或有缺口、变形时，你需要一块约240＃磨粒的磨刀匠磨刀石，这些粗大的颗粒能消除刀刃上多余的部分，帮你快速修理一把损坏的厨刀。
2、假如你的刀仅仅是生锈，但没有损坏，通常1000~2000＃的中等磨刀石就够用了。
3、除此之外，3000＃的磨刀石可用于刃口的抛光。
4、但如果你想刀具拥有美丽的光泽，那么6000＃和10000＃必不可少，因为这种细腻的颗粒，不仅能帮刀形成锋利的边缘，而且会让整个刃口如镜子般细腻光滑。而且用10000＃砂粒打磨的刀会比用3000＃（甚至4000＃）打磨的使用寿命更长。
