发面麻酱饼的做法

1、将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。

2、将芝麻淘洗干净，沥干水;将芝麻酱放入碗内，加入花椒粉、芝麻油、精盐、清水，调成稀糊;将白糖放入碗内，加适量的水，调成糖汁。

3、将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，擀成长条薄片，倒入麻酱糊，涂匀，从里向外卷起来，揪10个面剂，将两头捏拢，按扁，擀成圆薄饼，两面刷上糖水，撒上芝麻，待用。

4、将平底锅置火上烧热，刷上植物油，放入饼，加盖，慢火烙制，至两面均呈金黄色时出锅。