酱香猪蹄怎么做

1、准备食材 ：提前泡发一晚上的黄豆、鹌鹑蛋、猪蹄、蒜、姜、大葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青花椒

2、冷水下猪蹄、三片姜片、少许料酒，中火煮沸后转小火煮20分钟。中途把水面煮出来的脏东西捞出来(小心锅中的水煮干哟)

3、煮好的猪蹄，过冷水洗干净后，放置一旁

4、取干净的锅，多倒点油(油多点没关系，剩下的油直接用来做猪蹄)

5、倒入鹌鹑蛋

6、小火炖25分钟左右(建议接近20分钟的时候去看一眼，担心水放少、火太大导致的锅烧干)

7、炖了25分钟后的样子，开始转大火翻炒收汁完成！