1、蛋黄蛋清分离开来，蛋清分三次加入35克白糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器呈大弯钩状）。
2、糖、油、水（或牛奶）放入盆中。
3、筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒状。
4、蛋黄糊与打发好的蛋白霜分两次用翻拌的手法混合均匀。
5、倒入模具中，震出气泡，面上用刮刀抹匀。送入预热好的180℃烤箱，烤20分钟。（如烤箱有热风循环功能，可以在15分钟的时候开启）
6、芋头切片，放入锅中蒸20-30分钟至软烂。
7、芋头蒸好后取出，倒入厨师机，用搅拌的头子（不是打发奶油也不是揉面的头子）搅拌，趁热依次加入白砂糖、黄油、奶粉，搅拌均匀。（没有厨师机的朋友，可以用料理机）
8、淡奶油加白砂糖，打发至七成，加入芋泥，搅拌均匀。
9、蛋糕片放凉后均匀分为三片，取出一片蛋糕，趁芋泥还没凉透抹上芋泥。
10、再抹上一层芋泥奶油，再重复蛋糕片+芋泥+芋泥奶油的步骤。
11、简单（用油纸）包一下，或者装入容器（保鲜盒或者蛋糕盒）放入冰箱冷藏4小时以上定型。
12、如果想切面层次分明好看，可以冷冻蛋糕再切，注意每次切蛋糕的时候切刀擦干净。
