1、富含维生素C的水果具有抗炎作用富含维生素C的水果有：柠檬、猕猴桃、鲜枣、草莓、红果等。还有一些野生水果的维生素C含量更是超高，如刺梨、酸枣、沙棘。因为维生素C具有抗氧化作用，可有效降低中性粒细胞内活性氧水平，抑制炎性介质的表达活性，从而预防炎疾。此外，维生素C还有利于口腔溃疡的愈合，还有助于提高免疫力，促进抗体的形成。
3、富含维生素P的水果有抗炎作用代表水果为：橘子、柚子、柠檬等嗅答廨衅柑橘类水果、萄葡、木瓜、哈密瓜、李子等。维生素P又叫生物类黄酮，是植物次级代谢产物，它不是单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称。生物类黄酮能增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，同时对细菌有一定抑制作用。比如柑橘类黄酮是一种有效的抗氧化剂，它的抗氧化性和抗炎性已经被证实，尤其对于肥胖者的脂质代谢、代谢综合症患者的氧化应激和炎症起到改善作用。生物类黄酮对呼吸道炎症显示出了极大的抑制作用。
