鱼香茄子的做法

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

3、将肉刳邦醚裁剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会, 切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

5、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀

7、这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了！