意大利面煮不烂的原因

1、制作原料不同普通面条：所采用的的是一般的小麦粉，硬度没有那么高，同时还会添加一些盐和碱。意大利面条：所采用的的是杜兰小麦粉，硬度较高。

2、口感不同普通面条：硬度没有那么高，嚼起来软软糯糯的，不会那么硬。意大利面：硬度较高，很有嚼劲，

3、外形不同普通面条：分为软、硬两种形态意大利面：大多呈现出硬质的形态