地三鲜（省油版）

1、土豆、茄子切成滚刀块，青红椒切片，葱姜蒜切片。

2、茄子放入容器中放入少量盐抓捏一下，约5分钟后用厨房用纸擦干茄子表面析出的水份。

3、锅中倒入少量油烧热，把土豆块放入锅内煎至表面呈金黄色盛出。

4、再放入切好的茄子块也煎至表面呈金黄色盛出。

5、锅内留少许油，爆香葱姜蒜片，倒入土豆、茄子快略炒。

6、加盐、糖、生抽和少许的水，大火炒2分钟左右。

7、最后加入青红椒片炒至断生，倒入水淀粉勾芡并加适量鸡粉调味即可。