1、把洗干净的鱼，放在专切鱼的一个小菜板上，用刀在鱼身上划几刀，然后翻个另一面也划几刀，然后用盐先腌一下。
2、取适量姜洗净切丝，一段葱洗净切碎待用，一会主要用这些食材先腌鱼入味，用量多少都无所谓
3、还有干红辣椒和蒜都是起调味作用，洗净切好待用。适量香菜洗净切碎，有青葱也可以洗点青葱切末，最后放在鱼身上做点缀和提味。
4、把准备好的姜丝和葱末撒在鱼身上，为了更好的入味，我尽量都是放在用刀切开的肉里，鱼肚子里也放了一些，最后撒点料酒在鱼身上。
5、鱼大概腌三四个小时后，蒸锅放水，放上笼屉，把腌好的鱼放入盘中，鱼身底下最好垫双筷子，这样蒸来的鱼不腥。放好后大火上气15分钟就可以了，如图鱼已经蒸熟。
6、炒锅放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，然后放入生抽香醋熬开，蒸出来的鱼倒掉盘子里的水，这时可以在鱼表面放上香菜青葱。如图所示我们的清蒸鲤鱼就已经做好了
