1、芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。
2、取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至85度备用。
3、取一碗，将细砂糖与蛋黄加入其中，以打蛋器搅打至均匀且颜色略白，再加入玉米粉拌匀备用。
4、续加入牛奶、椰奶混合液中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带稠状熄火，将备好的芋头泥加入拌匀，待冷却。
5、取鲜奶油打至7分发后，与做法4中材料拌匀，放入冷冻室中约2个小时，取出搅拌，再放入冷冻室中冷冻，重复此操作2-3次即可。
