1、将鸡胸去掉筋膜，用刀在1/2厚度处竖着片成相连的一大片（有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将破的地方裹上面包糠就封住了）
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、将鸡胸肉片放入容器中，抹上盐和黑胡椒粉腌制几分钟（不用太咸，芝士片和炸鸡粉都有咸味）
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻压一压，让面包糠沾的更牢固一些（可以用刷子在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹上面包糠， 这样酥皮会厚一些，更好吃）
8、最后，将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3-5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟，吃的时候可以配上喜欢的酱汁
