1、牛腱子、牛腩、牛肋条都适用这种做法～ 牛腱子洗净
2、切成中等大小的块，用水泡一会儿去除血水
3、烧一锅热水，水开后放入牛肉块焯一下，焯的时候倒点白酒进去，去腥 焯好之后把牛肉捞出，用凉水洗净
4、洋葱切块
5、热锅倒入少量的油，把洋葱炒出香味，盛出备用
6、蒜掰压碎，切几片姜，准备点干辣椒段，一小块火锅底料和一片香叶
7、锅烧热放入适量油，小火将上述调料炒香，切记小火，大火的话火锅底料容易发苦
8、放入牛肉翻炒，加一勺白糖，适量生抽、白酒继续翻炒，让牛肉均匀沾上调料
9、加入一半之前炒好的洋葱，翻炒均匀
10、加入开水，没过牛肉，再加入一些料酒或者白酒，大火烧开之后，盖上盖子佻亘杂鲁炖煮，一个半小时的时候加入剩下的一半洋葱，再炖半小时。
11、出锅前大火收汁，尝一下咸淡，根据个人口味决定是否加盐，如果加盐的话，记得翻均匀～
12、可以留一些汤，做牛肉面吃～
