1、缓冻。
如果大白菜储藏量大，全部都冻了，可以把冻的大白菜，挪到温度零度以上的地方，慢慢的缓冻，但是不要挪到温度过高的地方，否则容易腐烂，或者化成水，保持零度左右就可以。
2、不用缓冻。
如果不具备缓冻条件，也可以不缓冻，因为冻白菜是可以吃的，记得小时候，在商店就可以买到冻白菜，现在偶尔也会遇到卖冻白菜的。东北不仅有冻白菜，还可以冻葱，冻豆腐，冻梨等。
3、食用。
冻白菜是可以食用的，但是冻后的白菜，它的味道，以及营养成分，都不如新鲜白菜。
4、轻微上冻的白菜。
如果白菜比较少，一颗或者几颗，因为储存不当，或者是白菜在运输中，还有，在我们购买的时候，因为气温比较低，在回家的路上被冷风打后，就会上冻。如果是这样，可以把冻白菜帮去掉，或者稍软化后，直接食用就可以。
5、冻白菜食用方法。
冻硬心的白菜，在食用的时候，把冻白菜放入常温处，等到慢慢的软化后，用刀切成块或者条，用来炖就可以。
6、水焯食用。
可以把冻白菜，在常温处软化后，再用水焯后，用来拌菜，蘸酱食用。
