饭店鲜嫩鸡蛋羹的做法

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，尽量的搅匀。

2、加入温开水，蛋液和水的比例是1:1.5.

3、用筷子顺着一个方向打匀蛋液。

4、用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮。如果没有滤网也可以有勺子把上面的气泡舀出来也可以。

5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中，也可以在碗中，重点是要盖上保鲜膜，在此强调盖上保鲜膜，这样才嫩。

6、水开后蒸8-10分钟就可以出锅了。

7、取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。根据自己的口味也可以在打蛋液的时候加少许食盐。