1、做泡菜必须要的材料其实很简单，有泡菜坛子、盐、辣椒、水、胡萝卜或者白菜等其他菜品就够了。像大蒜、姜、花椒以及其他更多配料都可以根据自己的爱好来选择，灵活使用。唯一要注意的就是要保证泡菜坛子是完全密闭的、盐要足够量。那么，下面小编就来详细介绍泡菜的腌制方法：
2、首先我们准备一个泡菜坛子，最好是瓷器，因为小编老家传统用法都是瓷器，如果没有瓷器就用玻璃容器，这样能够达到长期密闭不漏气的效果。一般的塑料容易是不建议使用的。
4、把菜品倒入泡菜坛子中，然后加入适量的水分（将萝卜、黄瓜、豇豆等菜品淹没即可），加入足够多的盐，注意了，盐一定不能放得太少，特别是夏天，盐的量是泡菜制作成功与否的关键。夏天盐太少会导致泡菜变味。
6、然后盖上盖子，把泡菜坛子密封，要保证完全不漏气，密封3天及以上即可食用了。
