炒仔鸡的做法

1、家养的仔鸡现杀，处理好，清洗干净，尤其是鸡鼻子要反复捏洗干净。顺带看下散养的鸡爪子尖锐，是捉虫的利器，但是饲料圈养的鸡爪又粗又没有爪尖，如果 大家在市场上购买可以细心区分。

2、鸡肉冲洗干净，沥净水分，剁成小块，鸡腿可以整个留下来，划上几个口子就可以入味了。

4、再加入姜片、葱段、大蒜仔和干红辣椒段煸炒出香味。