非常简单的炒米粉

1、将米粉用冷水浸泡至软身（约两小时）

2、取出并控制干水（多控制一段时间）

3、控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

4、将猪肉切成肉丝，加入少许盐、酱油、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉，使炒好的肉丝更嫩。

5、葱洗净切成寸段，去葱皮，洗净切成圈备用。

6、锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

7、用筷子把米粉炒熟。双手拿筷子，上下翻动。然后把炒过的菜均匀地搅拌一下。加入鸡精，马上离开锅。