牛轧糖怎么做

1、取奶锅依次加入水怡、细砂糖、海盐、清水、中火熬至110℃。

2、向碗中倒入蛋清、细砂糖低速搅拌均匀，打至硬性尖角状。

3、熬至140℃时，冲入蛋清中搅拌均匀。

4、加入融化黄油搅匀，加入奶粉拌匀。

5、加入坚果拌匀，放入模具整形。

6、冰箱冷藏至硬，切块即可。