1、锅中放入牛腩，姜片煮开。
2、去掉浮沫，转小火熬。
3、牛杂洗干净。
4、冷水入锅，放入姜片，葱结，白酒，水开后煮20分钟。
5、捞出冲洗干净。
6、放入牛腩汤中，加水没过。
7、碗中放入陈皮，桂皮，草果，丁香，八角，香叶，甘草，小茴香，辣椒干，加水泡五分钟。
8、将纱布包好的香料包放入锅中。
9、碗中放入柱侯酱豆瓣酱，花生酱，腐乳，南乳，搅拌均匀。
10、酱汁放入热锅冷油爆香。
11、牛腩锅中倒入爆香后的酱料，片糖，白萝卜，煮开后中火两小时。
12、收汁后加蚝油进行调味。
13、放入面筋。
14、捞出调料包。
15、广式牛杂就做好了。
