清蒸鲈鱼的做法

1、将鲈鱼去鳞，清洗干净（饭饭不会杀鱼，都是买的时候让卖家杀好的）。鲈鱼表面用盐搓洗一下，切好姜蒜，鱼划片，将姜蒜塞进划好的鱼肉间。

2、锅里烧水，等水烧开的时候，将鱼放进去开始蒸。蒸8分钟后，先不掀盖，让它虚蒸2分钟后再掀盖。

3、将鱼端出来，蒸鱼蒸出来的水倒掉（这水是最具鱼腥的），倒进蒸鱼豉油，撒上葱。

4、架锅烧热油，油滚后淋在鲈鱼上，鱼就做好了。