1、准备好食材（把鸡掌、大葱、小红椒洗净备用）。
2、开火上铁锅，在铁锅里加清水，凉水下鸡掌，大火烧煮。
3、烧煮水开，捞出漂浮沫，加入生姜、大葱、花椒、八角、小红椒、料酒 、食盐进行小火炖煮。
4、大葱的一部分切成4厘米长的段，剩下的一部分葱叶切成1-2厘米长的小葱花备用。
5、将大葱的一部分切成4厘米长的段撒入锅里搅均匀。
6、继续烧煮50分钟左右，
7、锅里撒入剩下的一部分葱叶切成1-2厘米长的小葱花，看到所煮的汤为乳白色，有点浓，一股股香喷喷的鸡掌香味随着空气流动扑鼻而来，这香味是谁都无法阻挡的诱惑，时间差不多了，熟了。
8、开始装盆，全家人可坐在一起快乐的享用这小红椒清炖鸡掌啦，太好吃啦！
