1、买一斤小虾米，先洗净放在冰箱冷藏里冰冻一个小时，这是为了一会剥虾仁时更加方便。
2、冰冻过的小虾米就可以剥虾仁了
3、去除虾头
4、然后食指和拇指捏在虾米的转弯处，然后用力在虾尾部，这样用力一挤，透明的虾仁就用头部整个划出来。虾仁和虾壳就已经剥离。
5、虾仁取出后留用做别的菜，剥下来的虾壳就是我们虾味素的原料了
6、刚才已经洗过了，所以这次不用再洗，过多的清洗会失去鲜味，将虾皮、虾壳、剥不净的小虾米加少量水和适量的盐放入锅中煮透
7、煮透，去沫，杂质基本去除
8、过滤，将多余的水滤掉
9、放入微波炉，烘烤10分钟，自然冷透再开门取出来
10、烘干的虾壳放入粉粹机里粉碎
11、一直粉碎到成细末，这样虾味素就成了，装在调味罐里就可以替代味精和鸡精使用了，鲜香有一套，自然无添加又环保。
