湖北家乡特色菜（5）……板鸭炖鳝鱼

1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。

2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用。

3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油。

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟。

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟。

6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。