1、首先将排骨洗净后进行切段，接着将大蒜去皮后切片，将胡萝卜切块，将芹菜进行切段。
2、把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。
3、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。
4、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。
5、接着将肉炖到约1个小时左右后打开锅盖，接着加入盐，将档位转成大火后收干汤汁。
6、最后将排骨素鸡进行盛出装盘，接着加入两颗芹菜叶后按个人喜好形状摆在盘中即可。
